ブルゴーニュ愛好家と次世代No.1醸造家が手掛ける、最先端ともいえる透明感溢れるスタイルのドメーヌ・フュエ！

こちらのモレ サン ドニは、知る人ぞ知る伝説の造り手、ジャッキー トルショー マルタンから引継いだ、約1.0haの畑から造られます。所有する畑は、石灰・泥灰質土壌で構成されるモレ・サン・ドニの北部、中部、南部の3つの区画に分かれており、植えられているのは平均樹齢約55年のブドウ樹です。モレ サン ドニはフュエ氏が「コート ド ニュイで一番のアペラシオン」と自信をもって特に力を入れているアペラシオンです。チェリーやラズベリー、フランボワーズなどの果実香と、スパイスや甘草、チョコレートなどのアロマが立ち上ります。時間が経つほど、より濃厚かつ魅惑的な香りに変化し、口に含むと、凝縮感のある果実味としなやかなタンニンが広がっていき、溶け込んだ綺麗な酸が感じられます。しっかりとしたミネラル感が長い余韻を演出し、奥行きのある質感を堪能できる1本です。※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。
※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。

■生産者：フランソワ フュエ

■生産地：フランス ＞ ブルゴーニュ ＞ コート ド ニュイ ＞ モレ サン ドニ

■生産年：2020年

■タイプ：赤ワイン　ミディアムボディ

■原材料：ピノ ノワール100%

■アルコール： 13%

■内容量：750ml

■醸造・熟成：手摘みで収穫されたブドウは60％の全房比率で発酵／新樽比率30％のフレンチオーク樽で熟成

■輸入者名：エノテカ 株式会社

ブルゴーニュ最先端ともいえる透明感溢れるスタイルに根強いファンが多い、ドメーヌ フランソワ フュエ。手掛ける全てのアペラシオンにおいてヴィンテージに左右されない安定した高い品質を誇っています。
ドメーヌ フランソワ フュエのオーナーであるフランソワ フュエ氏は、キャンピングカーやテントなどアウトドア用品の製造販売を行うTRIGANO社の最高責任者。フュエ氏はフランスの長者番付で200位以内に入るほどの大富豪であり、熱狂的なブルゴーニュワインの愛好家でもあります。彼はブルゴーニュワインを愛するあまり、ニュイ サン ジョルジュにあるオー トレイの畑を購入し、ワイン造りを開始。畑を購入する際には、ブルゴーニュの神様と言われるアンリ ジャイエ氏にアドバイスを受けたという逸話もあるほどで、「世界一のワインを造る」ためのこだわりは生半可なものではありません。
その際に知り合ったのが当時生産者協同組合の一員であったデュバン家でした。その後、1991年に息子のダヴィド デュバン氏が正式にデビューした際、ブドウ栽培から醸造までを彼に一任し、フュエ氏名義のワインを造り始めます。若手醸造家であった彼の才能にいち早く注目して造られたのが、ドメーヌ フランソワ フュエのワインなのです。
フランソワ フュエのポリシーは、限りなく自然なワイン造りにあります。ブドウの栽培にはビオロジック（有機農法）を採用し、除草剤を含め化学薬品は一切使用していません。畑は馬を使って耕しています。また、ブドウは当然全て手摘みで収穫されますが、その際のこだわりも並大抵ではありません。グラン クリュの畑の収穫には「ペデュセル」という珍しい収穫法を取り入れています。これはブドウを房ごと摘むのでなく、粒単位で、しかも実につながる枝の付け根、約1ミリくらいのところを切って摘み取るという、高度な技術が必要な収穫法。通常は機械を使用してブドウの果実と梗を分ける為、実が潰れたり、傷ついたりしてしまうことが多く、状態の悪い果実が交じってしまうこともあります。
そこで、手作業で一粒ずつハサミで切り分けて収穫を行うことで、より厳しく選果をしながら完璧な状態で収穫し、ワインの品質をより高めています。一般の収穫に比べ数倍のコストを要するというこの手法が、品質に妥協を許さないフランソワ フュエのワイン造りの姿勢を象徴しているのです。
醸造についても、自然な状態で醗酵 熟成させることを理想とし、発酵中は毎朝テイスティングを行い状態を確認。また、樽にも非常にこだわっており、樽熟成はクラス、区画ごとに明確に分けられ、3社の樽を併用することで樽の個性が全面に出ないよう注意を払っています。ワインは最終的にノンフィルター、ノンコラージュで瓶詰めし、ブドウの自然な美味しさを残します。
丁寧なブドウの栽培、醸造によって生み出されるワインは、ブドウのエキスのような旨味いっぱいの透明感溢れる味わい。「良いワインはいつ飲んでも美味しい」をポリシーに、フランソワ フュエは若いヴィンテージでも酸味が強過ぎず、しかし長期の熟成にも耐え得る、強くしなやかなワイン造りを目指しています。クラシカルなブルゴーニュの美点を持ちながら、現代的なしなやかさを持つフュエのワインは、ブルゴーニュの最先端と言っても過言ではありません。