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【2000】シェーファーヒルサイド・セレクトカベルネ・ソーヴィニヨン Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon /アメリカ/カリフォルニア/赤ワイン/

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父と息子が二人三脚で造り上げた
モダン・ナパ・ヴァレーの真髄。
出版業界での華やかなキャリアを捨て、故ジョン・シェーファーがナパ・ヴァレーのスタッグス・リープ・ディストリクトのヒルサイドにワイナリーを創立したのが1972年。
ワイン造りなどまったく知らなかったジョンはワインメイキングの本を片っ端から読む事から始め、理想のワインを目指しました。
その後醸造学を学んだ長男のダグ・シェーファー、現在敏腕ワインメーカーとして腕を振るうイライアス・フェルナンデスが加わり、その品質は揺るぎないものとなる。
2022年韓国企業Shinsegae Propertyの傘下となったが、ダグ・シェーファー、醸造長のイライアス・フェルナンデスはワイナリーに残り、今後も変わらず最高のワイン造りに力を注ぐ。
「ヒルサイド・セレクト」はスタッグス・リープ・ディストリクトの丘の上に位置する自社畑。
火山性のゴツゴツした岩が露出する痩せた土地に海からの涼風が吹き付ける。
数あるカリフォルニア・カルトワインと並び称されるシェーファーのフラッグシップ・キュヴェ。
ジョン・シェーファーと当店代表ノブ（2001年）
テイスティングコメント
2000年シェーファー・カベルネ・ソーヴィニヨン・ヒルサイド・セレクトは、困難な年に造られたもうひとつの美しいヴィンテージである。
見事なワイン造りとヒルサイド・セレクトの素晴らしいテロワールがヴィンテージの欠点を克服した。
ヒルサイド・セレクトのカベルネ・ソーヴィニヨンでは、ハーブのようなタッチは珍しいが、2000年ではそれを味わうことができる。
邪魔になるどころか、複雑さを加えている。
Wine Adovocate 94pt

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