商品情報

炭焼うな富士の職人が一本一本手焼きをする炭焼国産うなぎ！
お店と同じうなぎをご家庭で是非お召し上がりください。
TVなど各メディアで紹介されている炭焼うな富士の国産炭焼うなぎを是非！
商品内容
・うなぎ半身（3カットされています。）×8パック
・たれ16cc×4
・山椒0.3g×4
原材料、原産国
[長焼き・カット]
うなぎ（国産）、しょうゆ〔国内製造（小麦・大豆を含む）〕、本みりん、砂糖
[肝焼] うなぎの肝（国産）、しょうゆ〔国内製造（小麦・大豆を含む）〕、本みりん、砂糖
[添付のタレ]
しょうゆ〔国内製造（小麦・大豆を含む）〕、本みりん、砂糖
[添付の出汁］
精製塩、かつお節、旨味調味料
保存方法、賞味期限
要冷凍(-18℃以下)で3ヶ月
製造状況により変動します。
アレルゲン
小麦・大豆
製造販売者
炭焼うな富士
愛知県名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザント白金
運営会社：株式会社かぶらやグループ
愛知県名古屋市中区千代田4−2−7

１.沸騰した鍋に袋ごと４分湯煎するだけ

フライパンで湯煎する際は半分ずつ完全に解凍するように必ずひっくり返して下さい。出汁も同様に。

２.フライパンで皮目を３分焼く

クッキングシートをフライパンの形にカットし焦げないよう火は極弱火で焼くのがポイント！次に身を２分！身も皮と同様に焦がさないよう注意！両面焼けたら、タレ半分くらいからませる（かけ過ぎ注意）

3.カット ！

まな板にタレのからまったうなぎを並べ、１カットが３等分になるようにカットします。

4.盛り付け！

ごはん約300gを盛り付けその上に残りのタレをかけて、海苔をまぶします。その上にカットしたうなぎを盛り付け完成！

創業25年目を迎え、おかげさまで「鰻（うなぎ）の名店」と呼ばれるお店となりました。

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版にて「ビブグルマン」を受賞し、口コミサイトの食べログでは「THE TABELOG AWORD2020」（うなぎのジャンルで選ばれた店舗は全国でたった10店のみ）「百名店2019」に選ばれ、繁忙期の夏場になると

• ミシュラン「ビブグルマン」
• 食べログAWORD2020「ブロンズ」
• 食べログ「百名店2019」「百名店2018」
• トリップアドバイザーエクセレンス認証

常にもっと美味しい「鰻（うなぎ）」をお客様に食べていただきたいという創業者の大将水野の想いがあるからこそ、数多くの「こだわり」を守り抜き、無数の鰻（うなぎ）店が軒を連ねる愛知県という「鰻（うなぎ）激戦区」で長年多くのお客様が何時間も外で並んで食べたいと思っていただけている名店と呼ばれるお店を守り続けているのです。

炭焼うな富士では鰻（うなぎ）料理の美味しさは

それは炭焼うな富士の「うな丼」や「ひつまぶし」を見れば一目瞭然！

とにかく鰻（うなぎ）が

• 身の厚さ
• 脂の乗り方
• うま味

業界用語で見た目に由来しています。真っ青な色をしていて、はち切れそうな体を持ち、尾っぽまで肉付きが良くて柔らかい「うなぎ」の事。脂もたっぷりと乗っている極上のうなぎ。こうした青うなぎは出荷された「うなぎ」のうちの２〜３割程度しか存在しないと言われています。高騰が進む昨今は入手は尚更、困難なのです！

炭焼うな富士の創業者である水野尚樹は水産大学卒業後、養魚飼料メーカーに勤務し養殖用の鰻（うなぎ）やハマチの飼料を研究・開発する仕事に従事。働きながら

この絆とも言える関係があるからこそ、安定的に一級品の青うなぎだけを仕入れることができています。鰻（うなぎ）の大きさに驚いて料理を撮影してSNSに写真をアップするお客様が後を絶たない状態です。

投稿数は数ある人気店と比べても群を抜いていて、歴史ある有名チェーン店と比べても見劣りしないほど。お客様に感動を与える一級品の青うなぎ。それが炭焼うな富士の旨さの原点です。

「焼き一生」と言われる鰻（うなぎ）の世界。

炭焼うな富士は焼き方にもこだわりがある。300グラムを超える青うなぎは肉が厚いため、火力が弱いととても火が通らない。そのため「青うなぎを仕上げるには火力の強い地焼きしかない」最初は

炭焼うな富士のうなぎにはサバキ方から串打ちまでこだわりがあります。

• 関東：背開き
• 関西：腹開き

鰻（うなぎ）は肋骨がないため腹開きは料理人の包丁技術が要求されますが、背開きは背ビレが比較的取りやすくサバキやすいと言われています。炭焼うな富士では長焼きにした時のふっくらとした見た目と食感、サバイた時に取り出す肝の形にこだわっているため腹開きを追求しています。そして脂の乗った大きな一級品の青うなぎを外はカリッと中はふわとろで仕上げるために